STAP 1:

Verdeel de rucola over de borden

STAP 2:

Snijd de avocado over de lengte door, om de pit heen. Draai beide helften van elkaar af. Verwijder de pit en lepel het vruchtvlees uit de avocado. Snijd beide helften in lange plakken en leg deze op de rucola. Snijd flinterdunne halve ringen van de rode ui en verdeel deze over de borden.

STAP 3:

Schep de lychees uit het sap. Met het sap kun je een lekkere limonade maken met bruiswater en ijsblokjes. Verdeel de lychees over de borden.

STAP 4:

Trek de burrata in kleinere plukjes en verdeel deze over de salade.

STAP 5:

Rooster de pistachenoten in een droge koekenpan. Hak ze grof.

STAP 6:

Meng voor de dressing het sap van een limoen en honing goed door elkaar. Volg dan met de sojasaus, sesamolie en chilivlokken. Verdeel de dressing over de borden en volg met de pistachenoten.

STAP 7:

Maak de salade af met een aantal blaadjes verse munt, zout en peper.