STAP 1:

Meng de bloem met het bakpoeder en het zout.

STAP 2:

Meng in een andere kom de suiker, het ei en de zure room en voeg vervolgens de plantaardige olie toe. Laat kort rusten. Klop het mengsel met een mixer tot een glad en luchtig beslag.

STAP 3:

Voeg het ei-roommengsel toe aan de bloem en meng goed. Hak de noten grof en voeg ze toe aan het beslag.

STAP 4:

Snijd de ananasschijven van Del Monte op sap in blokjes, voeg ze toe aan het beslag en meng.

STAP 5:

Verdeel het beslag over muffinvormpjes.

STAP 6:

Leg een ananasschijf bovenop elk muffin en bak in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende 22–25 minuten.

STAP 7:

Garneer de muffins met een cocktailkers.