11/11/25

Gazpacho met meloen en avocado

Recipe Info

  • Bereiding: 20 minutes
  • Bereidingstijd: 15 minutes
  • Porties: 4 Pers.

Ingrediënten

  • 2 kopjes met brokjes brood van 2 cm

  • 4 afzonderlijke eetlepels extra vergine olijfolie en wat extra voor de garnering
  • 4 kopjes met honingmeloen van Del MonteⓇ in stukken van 2,5 cm
  • 2 in helften gesneden avocado’s van Del MonteⓇ, zonder pit
  • 1 geschilde en fijngehakte komkommer van Del MonteⓇ, zonder de pitjes
  • ½ kopje verse basilicumblaadjes
  • 3 eetlepels limoensap uit limoenen van Del MonteⓇ
  • 1 fijngehakt teentje knoflook
  • ½ theelepel fijn zeezout
  • ¼ theelepel zwarte peper

HERE’S ALL YOU NEED TO DO:

STEP 1:

Verwarm de oven voor op 180°C.

STEP 2:

Strooi de broodbrokjes op een grote bakplaat, verdeel 2 eetlepels olie over het brood en bestrooi met zout. Roer af en toe om en bak het brood ongeveer 15 minuten totdat het geroosterd en krokant is.

STEP 3:

Doe de meloen, het vruchtvlees van 1 avocado, de komkommer, de basilicum, het limoensap, de knoflook, het zout, de peper en de 2 resterende eetlepels olie in een blender. Zet de blender aan totdat de ingrediënten een gladde massa vormen.

STEP 4:

Schenk de soep in kommen. Snijd de restende avocado in kleine blokjes en garneer de soep ermee samen met de croutons en een beetje olijfolie.

Meer recepten