01/11/25

Gegrilde vis op caribische wijze met ananas

Recipe Info

  • Bereiding: 15 minutes
  • Bereidingstijd: 20 minutes
  • Porties: 4 Pers.

Ingrediënten

  • 1 kop verse, fijngehakte peterselie

  • 4 fijngehakte bosuitjes
  • 3 eetlepels limoensap, geperst uit limoenen van Del Monte®
  • 4 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 2 eetlepels verse oregano
  • 1 eetlepel verse tijm
  • 2 fijngehakte teentjes knoflook
  • 1½ eetlepel fijn zeezout
  • ¾ eetlepel zwarte peper
  • 600 g rode snapper, in 4 filets gesneden
  • 2 kopjes in blokjes gesneden HoneyGlow-ananas van Del Monte®
  • 1 fijngesneden rode paprika van Del Monte®, zonder zaadjes
  • 1 dungesneden jalapeño-peper
  • 1 dungesneden avocado van Del Monte®, zonder pit
  • 1 in partjes gesneden limoen van Del Monte®

HERE’S ALL YOU NEED TO DO:

STEP 1:

Verwarm de oven voor op 200°C. Roer de peterselie, bosui, limoensap, 3 eetlepels olie, oregano, tijm, knoflook, 1 theelepel zout en ½ theelepel peper door elkaar in een middelgrote kom totdat de ingrediënten een kruidenmengsel vormen. Wrijf het mengsel royaal op de rode snapper.

STEP 2:

Leg 4 dubbele lagen folie op een werkoppervlak. Verdeel de ananas, paprika en de jalapeño-peper over de vier lagen folie, sprenkel de resterende eetlepel olie eroverheen en besprenkel ook met de resterende ½ eetlepel zout en ¼ eetlepel peper. Leg de rode snapper boven op de pakketjes.

STEP 3:

Maak de pakketjes dicht en plaats deze op een grote bakplaat. Laat ongeveer 15-20 minuten grillen of bakken totdat de vis goed doorbakken is.

STEP 4:

Maak de pakketjes voorzichtig open en serveer er avocado en limoenpartjes bij.

Meer recepten